福建省平和是全国柚类水果第一大产区，2022年滞销量达22万吨，种植业的发展亟待加工业托底保障。由于加工产品具有强烈苦味，导致其加工增值困难。“柚见欣生”团队扎根革命老区平和县，攻克蜜柚加工脱苦难题，全球首创蜜柚酶法脱苦技术体系，研发香甜可口的柚类食品；同时研创酶法高效转化苦味成分制备新型功能甜味剂技术。以加工业带动种植业，团队探索出一条振兴蜜柚产业促进农民致富的道路。从平和走向江西井冈山、广东梅州、广西容县、四川成都等革命老区，近三年，带动蜜柚加工量27万吨，直接帮扶5000多户柚农实现增产增收，为地方传统产业发展注入新质生产力，助力老区乡村振兴。