γ-氨基丁酸（简称GABA）是一种天然存在的非蛋白质氨基酸，是哺乳动物中枢神经系统中重要的抑制性神经传达物质，在人体大脑皮质、海马、丘脑、基底神经节和小脑中起重要作用，并对机体的多种功能具有调节作用。当人体内GABA缺乏时，会产生焦虑、不安、疲倦、忧虑等情绪。GABA的经典制造方式是植物（豆叶）提取和化学合成，前者生产成本高、后者残留有毒溶剂，不能用于食品添加剂，市场急需生物法合成GABA新技术。本项目建立了谷氨酸脱酸酶催化谷氨酸生产GABA的全新工艺，并实现了产业化。

    1. 选育获得了高产谷氨酸脱羧酶（GAD）的乳酸菌，建立了高密度培养工艺，细胞浓度达1.2×1010/ml。

    2. 建立了全细胞催化生产GABA的细胞转化工艺。通过底物流加转化，最终GABA产量达320-350 g/L，再经膜分离等纯化手段，GABA回收率达80%以上，纯度可达到90%。

    3. 利用离子交换树脂实现了GABA的分离纯化，纯度达到99.5%，超过日本味之素GABA生产的水平。

    该项成果解决了酶法催化谷氨酸生产GABA的关键技术瓶颈（发明专利ZL201510229161.2）。

    预期市场前景与效益：GABA产品本身的经济效益：以功能食品的需求为例，世界需求量：5000-6000吨/年，中国需求量：3000-3200吨/年，产品缺口很大。食品级售价12万/吨×3000吨/年，产值可以达到3.6亿元；饲料添加剂级售价3万/吨×40000吨/年，产值12亿元。