水酶法是世界上较为先进油脂提取技术，具有“成本低、能耗小、安全、绿色”等特点，泉州市科技项目《茶叶籽油水酶法提取工艺及其组成分析》现开发的茶叶籽油水酶法提取率达95%以上，且未经精炼的毛油品质符合二级食用茶油国家标准，部分指标达到一级标准，正在申请国家发明专利两项，目前初审通过。该工艺通过改良后无需更换原有生产设备，可整合应用；茶叶籽油理化性质及组成与橄榄油极为相似，在食用、化妆品、药用、生物能源等领域均具有广阔前景，被誉为“人类最好的食用油”，专供中国航天员中心食用，同时其含有丰富维生素E、茶多酚、茶皂素等功效成分，茶区群众生活经验表明其具有独特的护肤价值。安溪茶区茶籽尚未开发、少见收购，茶籽在栽培管理中成熟前修剪或成熟后废弃田间。福建作为产茶大省，尚未启动相关生产项目，在贵州和浙江已见立项。开发经济效益简单估算如下：目前网上茶叶籽最高售价为5000元/吨，如若添加酶进行油脂提取，酶制剂最大估算费用为300元，保守估算可生产高档茶叶籽油560斤，以每斤食用油售价60元计（现市场售价80-100元不等），产值可达33600元，若开发化妆品用油每50mL以10元计，产值可达56000元以上。