从事食品科学与工程研究工作，主持承担国家自然科学基金联合基金重点项目和面上项目、国家重点研发专项课题、国家海洋局项目、国家"万人计划"专项、省科技重大专项、企事业委托重大项目等40余项科研项目。制定行业标准1项，出版专著6部，授权发明专利67件，发表学术论文200篇，被SCI/EI收录150余篇，多篇论文获中国食品学会创新论文一等奖和福建省自然科学优秀论文一等奖。主持获中国石油化工联合会科技进步一等奖、中国轻工业联合会科技进步一等奖、省科技进步一等奖、中国产学研合作创新成果一等奖、中国食品产学研优秀科研成果一等奖、省科技进步二等奖、省自然科学二等奖等；入选国家"万人计划"科技创新领军人才、科技部中青年科技创新领军人才、全国三八红旗手、省A类高层次人才、省高层次创新人才、省科技创新领军人才、省优秀科技工作者、省最美科技特派员、宝钢优秀教师、卢嘉锡优秀导师、省优秀教师。兼任中国食品工业协会理事、中国食品科技学会预制菜专委会委员、福建省食品科技学会副理事长。

首创抗冻肽绿色高效提取技术，发明了定向酶解、冰手指提取、膜分离和和现代生物分离技术，系统研发了生物活性多肽制备关键技术及产业化应用，社会经济生态效益显著，促进行业科技进步。

扎根科研实验室和产业化基地，服务乡村振兴，做实产业帮扶，打造创新创业平台，科研成果在国内外规模企业推广应用，建成相关绿色加工产品生产线，科研成果在大型龙头企业实现产业化应用，提升企业科技创新能力，获评 “福建省最美科技特派员”。积极服务社会有担当，兼任《Food Sci Hum Wellness》《Hans J Food Nutr Sci》《食品科学》《食品工业科技》编委和《中外食品》首批翻译专家；担任教育部长江学者特聘教授、国家自然科学基金杰青、优青和面上项目以及国家留学基金项目的评审专家， 担任国家海洋局海洋公益重大专项独立监理专家、国家海洋局重大/重点项目、省部级重大/重点项目评审和验收专家。