传统生产红曲黄酒酿造工艺需要改革，逐步完成机械化自动化酿酒工艺示范生产线建设，提高红曲黄酒酿造批次稳定性，风味物质的丰富性和饮用舒适度，提高出酒率降低成本；实现红曲黄酒现有生产工艺水平的提升和自动化装备的集成示范应用；通过现代生物技术开发功能性红曲黄酒和风味调控红曲黄酒，提高红曲黄酒的营养健康养生价值；提高企业经济效益，红曲黄酒液态发酵工艺自动化控制系统研发项目是福建红曲黄酒行业共性技术。合作方式：合作实施。现有工作基础：福建惠泽龙酒业股份有限公司，目前总投资3亿多元，占地面积120亩，集黄酒、红曲酒，露酒，养生酒、有机黄酒等黄酒系列产品的研发、生产、销售，是中国第一家有机黄酒生产企业。国家工商总局认定为“中国驰名商标”。福建名牌产品、福建红曲黄酒企业工程技术研究中心、福建省创新型试点企业等。本项目合作提供前期研发经费100万元，预计项目2年时期完成。