公司一直致力于熟冻鲍鱼工艺技术的研究和改进，目前速冻鲍鱼是最能保持鲜活鲍鱼口感风味的加工贮藏产品之一,不仅在我国有很大消费市场,而且在国际上有巨大的经济创汇空间。以我国东南沿海养殖的品种皱纹盘鲍为材料,以蒸煮为食用目的,针对传统冷冻鲍鱼煮后出现的肌肉严重收缩,口感艰涩、粗糙,风味下降,营养流失等问题,我司研究了适合于带壳鲍鱼的冷冻加工新技术。探讨了不同的漂烫加工工艺、不同冻结及解冻方式对冷冻鲍鱼品质的影响,并得出最优加工工艺。