本发明公开了一种多用途的香茅调味汁及其制备方法，分别制备柠檬香茅茎汁、柠檬香茅叶汁和蒜汁，然后将柠檬香茅茎汁、柠檬香茅叶汁、蒜汁和酱油按照1：1~1.5：2~2.5：1~1.5的体积比混合均匀，得到多用途的香茅调味汁。本发明不添加任何色素和食品添加剂，所述的香茅调味汁具有浓郁、天然的柠檬香茅特征香味，并且不刺激，蒜香适中，酱香柔和，符合大众口味需求。所述香茅调味汁用途广，可用于佐餐、凉拌、芡汁、煎炒、腌味、烧烤、卤制、炖制、蘸食等，对于肉品菜肴的提鲜、调味、祛腥、除油腻味很有效；制作出的香茅调味汁还具有香茅和大蒜的特殊保健功效，能够温中健胃、消食理气、增进食欲、抗菌消炎等。