薯圆是最近刚兴起的一种网红休闲预制菜食品。甘薯作为薯圆加工的主要原料，对甘薯的品种要求较高，项目组经过多年的选育及加工筛选，育成适合加工薯圆的紫心甘薯新品种金薯20，通过前期的研究，利用金薯20加工成的薯圆具有香气足、适中的花色苷含量，同时富含有甘薯的营养成分。

金薯20由福建农林大学选育，2020年通过国家登记[GPD甘薯（2020）350069]，具有自主知识产权。2022年获植物新品种权(CNA20191000518)。经过区域试验，鲜薯亩产量平均为2218.58 kg /亩，比对照增产21.38%；薯干亩产量平均为615.17kg，比对照增产11.63%；淀粉亩产量平均为370.01kg，比对照增产11.96%；两年平均干率27.49 %，比对照低1.74个百分点，出粉率17.55%，比对照低1.52个百分点，食味评分81.35，比对照高1.42分。金薯20在不同地点，鲜薯产量、薯干产量、淀粉含量、淀粉产量、食味品质、外观品质、抗病性等方面表现稳定。