从多酶体系和风味为导向，构建微生物功能菌的菌群组合，由微生物功能菌群组合制备固态发酵白酒的大曲，应用于固态白酒发酵生产过程，增香提质，稳定酿酒的质量，提高出酒率和优质品率，提高企业经济效益。合作方式：合作实施。现有工作基础：福矛酒业集团作为传统酿酒行业技术开发基地主要合作单位。2010年白酒、黄酒产量已超越万吨，列为当地税利1000万以上重点企业。福矛集团公司主厂区占地5.75万平方米，现有员工900余人，拥有多名国家级、省级白酒评酒员和高级品酒技师，等一批拥有酿酒专业人才，以及世界先进精密检测设备和国内优质的灌装设备，为企业不断研发新品提供了强有力的质量技术保障。本项目合作提供前期研发经费20万元，预计2年时期完成。